风味“阿三鱼”的做法

来源：上海携似培训学校 时间：2014-03-13

 　　风味“阿三鱼”的做法就是上海美食培训为大家带来的美食，一起来学习下吧!

　　香味飘飘~

　　他们都各自拥有传统秘方腌制酱料法。

　　如有葡萄牙风味/娘惹峇峇风味/马来风味/印度风味。。。

　　材料

　　(A)。

　　准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm)

　　香蕉叶片 对半(25cm x 30cm )

　　(B)。

　　甘望鱼(Ikan Kembung) 4 条

　　墨鱼(Sotong) 1条(切小片)

　　(C)。

　　阿三片(酸果干片) 1片

　　柠檬汁 1汤匙

　　香桔子叶 2片

　　辣椒 3条

　　蒜米 3瓣

　　老姜 2片

　　小葱 3粒

　　白糖 1茶匙

　　盐 1茶匙

　　硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无)

　　食水 1/3杯

　　(D)。

　　羊角豆(秋葵) 3条(切斜厚片)

　　红辣椒 1条 (切斜片)

　　大洋葱 半粒 (切块)

　　豆角(长豆) 2条 (切两头尖段)

　　食油

　　做法

　　预先把(C)料。搅拌成““阿三酱(酸辣酱)”。(ASAM　CIRI　BOH)

　　小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

　　把两片对半香蕉叶分别貼放在铝箔纸上。

　　把处理干净的鱼身两边用刀划割十字，

　　然后涂上“阿三酱”。

　　鱼儿分两对放在个别的香蕉叶面。

　　鱼中间位子排入墨鱼片。

　　左右两旁不同的排好5斜片羊角豆和红辣椒。

　　鱼的上下两端加入洋葱块。

　　(以上的“块和片”都蘸了“阿三酱”)

　　后分别淋半茶匙油在食材上。

　　接着做褶信封式，分别褶密以免烧烤时漏出酱汁。

　　准备烤箱(190度)，预先热炉10分钟后，

　　才把2包食料放入开始烧烤。大约不过20分钟，就可上桌趁热享用了。