上海小吃培训——公婆饼培训班课程详细介绍

　　面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

　　一 公婆饼介绍

　　相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼，后人为仰慕留念这户人家称此饼为唐十八公婆饼。也叫“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。

　　二、公婆饼的培训内容

　　培训内容

　　①发面的配比技术和和面手法；

　　②公婆饼所用二十多种调味料认识及性能；

　　③公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作；

　　④挂盐配方和公婆饼刷酱配方及实际操作；

　　⑤公婆饼制作全流程及制饼技巧；

　　⑥公婆饼制作设备使用维护及采购信息。

　　培训时间

　　不限制学习时间,,学会为止。一般1-2天左右，视个人情况而定

　　培训费用

　　包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不再收任何费用。

　　特别优惠

　　1. 指导设备组合及采购信息。

　　2. 指导经营方法与销售技巧。

　　3. 指导选址与装修方案。

　　三、 店面指导

　　1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

　　2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。